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なぜ日本食レストランを開店しようと思ったのか。
それは、幼年期にお腹がいっぱいになるまで食べた経験が無かった事、 それと同時に美味しい食事に大いに憧れていたからです。
又、米国から帰国した後に大阪の丸ビルでインドレストランの 支配人をしていた経験も活かせるのではないか、 また引越関連の顧客を接待する時に自分の店で行えば、 第三者にはお金が出て行かないとも考えました。
更に大きな倉庫と毎日配送するトラックと社員がいるので、 家賃の高い一等地に店を開いても倉庫、保管場所などが要らないので 有効的に席数を増やせると思いました。
当時の当地での日本食レストランは、若い時に来星し、修行して自ら独立したオーナーシェフの店、または有名な日本のレストランの海外支店、この２パターンしかありませんでした。
他業種からレストランに参入したのは、当地ではオレが初めてでした。
既存のレストラン、お店とただ単に競争することは絶対にしたくない、 逆に今まで誰もやっていない事をしたかった、ということで、知恵を絞り 日本で当時流行り始めていた“吟醸酒”を取り寄せた店、酒蔵【くらま】を 目抜き通のオーチャードに開店しました。
北は北海道、南は九州まで酒蔵に訪れ、日本でも滅多に手に入らない幻の吟醸酒などを２００種類以上取り揃えました。仕入れ交渉のため各地の酒蔵に訪問すると、どれ位酒が飲めるのか？どんな飲み方をするのか？などを試験のごとく試されたりして大変に苦労しました。
最終的には、手塩を込めて作られた吟醸酒の品質を保つ為に 温度を５度に設定したコンテナ船で輸送出来る、海外引越専門業者である事が彼らから認められた要因だと思っています。
慣れない海外での仕事疲れ（本社との交渉事等による）を 日本酒で癒してくれる、ということで、海外で活躍する企業戦士の間では伝説の店として有名になっていました。
１０年程度店を開いていましたが、残念ながら入居していたビルディングが隣のパラゴンと併合される為、立ち退きを迫られた事、店の管理が大変な事、等々で、止むを得ず閉店しました。
しかし現在、黒板で囲まれた超高級日本食レストランを開店するプランを温めています。
其の節はご贔屓を賜りますよう、何卒お願い申し上げます。
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なぜ日本食レストランを開店しようと思ったのか。
それは、幼年期にお腹がいっぱいになるまで食べた経験が無かった事、 それと同時に美味しい食事に大いに憧れていたからです。
又、米国から帰国した後に大阪の丸ビルでインドレストランの 支配人をしていた経験も活かせるのではないか、 また引越関連の顧客を接待する時に自分の店で行えば、 第三者にはお金が出て行かないとも考えました。
更に大きな倉庫と毎日配送するトラックと社員がいるので、 家賃の高い一等地に店を開いても倉庫、保管場所などが要らないので 有効的に席数を増やせると思いました。
当時の当地での日本食レストランは、若い時に来星し、修行して自ら独立したオーナーシェフの店、または有名な日本のレストランの海外支店、この２パターンしかありませんでした。
他業種からレストランに参入したのは、当地ではオレが初めてでした。
既存のレストラン、お店とただ単に競争することは絶対にしたくない、 逆に今まで誰もやっていない事をしたかった、ということで、知恵を絞り 日本で当時流行り始めていた“吟醸酒”を取り寄せた店、酒蔵【くらま】を 目抜き通のオーチャードに開店しました。
北は北海道、南は九州まで酒蔵に訪れ、日本でも滅多に手に入らない幻の吟醸酒などを２００種類以上取り揃えました。仕入れ交渉のため各地の酒蔵に訪問すると、どれ位酒が飲めるのか？どんな飲み方をするのか？などを試験のごとく試されたりして大変に苦労しました。
最終的には、手塩を込めて作られた吟醸酒の品質を保つ為に 温度を５度に設定したコンテナ船で輸送出来る、海外引越専門業者である事が彼らから認められた要因だと思っています。
慣れない海外での仕事疲れ（本社との交渉事等による）を 日本酒で癒してくれる、ということで、海外で活躍する企業戦士の間では伝説の店として有名になっていました。
１０年程度店を開いていましたが、残念ながら入居していたビルディングが隣のパラゴンと併合される為、立ち退きを迫られた事、店の管理が大変な事、等々で、止むを得ず閉店しました。
しかし現在、黒板で囲まれた超高級日本食レストランを開店するプランを温めています。
其の節はご贔屓を賜りますよう、何卒お願い申し上げます。
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